Mais conhecida como Tabela Tucunduva, por ter sido compilada pela Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi, esta obra surgiu da necessidade de uma tabela de composição de alimentos atualizada, com alimentos consumidos em sua forma usual e informações sobre seus principais nutrientes. Elaborada com base em pesquisas sobre consumo de alimentos em indivíduos e populações, sites e rótulos, traz informações sobre alimentos industrializados, com as respectivas marcas comerciais, preparações culinárias mais habitualmente consumidas, bem como alimentos in natura. Apresenta nesta edição alimentos plant-based, vegetarianos e aqueles declarados como isentos de glúten, além de preparações culinárias vegetarianas. Cedida ao Ministério da Saúde em 2001, esta Tabela foi utilizada quando da introdução da política de rotulagem obrigatória dos alimentos, para auxílio no cálculo de energia, macro e micronutrientes. Desde então, passou a ser adotada em cursos de Nutrição por todo o Brasil. • Obra renomada, com quase 100.000 exemplares distribuídos em todo o Brasil. • Contém mais de 2.900 itens com valores para energia e 33 nutrientes em 100 gramas do alimento. • Apresenta valores para alimentos in natura, industrializados e preparações mais comuns, como arroz, feijão, pizza, fast-foods e preparações vegetarianas. • Contém preparações regionais, como acarajé, feijoada e pato no tucupi, entre outras, e as chamadas frutas exóticas mais consumidas nas regiões Norte, Nordeste e Centro-oeste.

Informações sobre o Livro

Título do livro : Tabela de composição de alimentos
Subtítulo do livro : suporte para decisão nutricional
Autor : Philippi Tucunduva
Idioma : Português
Editora do livro : Editora Manole
Edição do livro : 8
Capa do livro : Mole
Com índice : Sim
Ano de publicação : 2023
Quantidade de páginas : 176
Altura : 27.5 cm
Largura : 21.5 cm
Peso : 0.5 kg
Material da capa do livro : Outros
Gênero do livro : Saúde e bem-estar
Subgêneros do livro : saúde e boa forma
Tipo de narração : Conto
Idade mínima recomendada : 18 anos
Data de publicação : 30-11-2023