É impossível resistir ao aroma de pão recém-saído do forno, ainda quentinho e crocante. Desde a infância, os pães fazem parte do nosso dia a dia, mas poucas pessoas dispõe de forno profissional ou forno a lenha para preparar essas maravilhas. Foi pensando nesses apaixonados por pães que o renomado especialista Éric Kayser desenvolveu este livro contendo 80 receitas tradicionais e contemporâneas de pães franceses e do mundo. Ele ensina suas dicas, seus truques e seu método infalível para fazer pães deliciosos no forno doméstico. Página a página, ele explica o preparo do fermento natural, os diversos tipos de fermentação, o modo de fazer a sova, as particularidades de cada tipo e o jeito certo assar o próprio pão, além de oferecer soluções para os problemas mais comuns. São mais de 300 páginas ricamente ilustradas – para você preparar, modelar e assar baguetes, croissants, foccacias, broas, ciabattas e bagels de fermentação natural, com qualidade incomparável e sem ter que recorrer a máquinas de pão.

Informações sobre o Livro

Título do livro : Larousse dos pães
Subtítulo do livro : 80 receitas salgadas e doces com passo a passo ilustrado
Autor : Kayser, Éric
Idioma : Português
Editora do livro : Starling Alta Editora E Consultoria Eireli
Capa do livro : Dura
Ano de publicação : 2015
Quantidade de páginas : 306
Altura : 270 mm
Largura : 200 mm
Peso : 1090 g
Tradutores : Casellato Maria Suzette
Gênero do livro : Gastronomia
Subgêneros do livro : Culinária;casa e lar
Tipo de narração : Conto
Idade mínima recomendada : 18 anos
Data de publicação : 01-11-2015