“Pense como um cientista e você fará drinques melhores.” Essa é a máxima que guia as criações de Dave Arnold, um misto de bartender, cientista, experimentador e curioso que, com base em seus muitos anos de experiência servindo coquetéis mundo afora, neste livro convida profissionais e amantes da coquetelaria a dedicar um olhar mais técnico à área. Aqui você encontra informações sobre equipamentos e ingredientes, um estudo dos principais tipos de coquetéis e suas particularidades, orientações sobre clarificação, washing e carbonatação, além de uma série de receitas e de experimentações com ingredientes específicos. O autor também discute assuntos como resfriamento e diluição e a importância de estabelecer medidas, padrões e processos para criar drinques consistentes, norteado pela compreensão de que, na coquetelaria, cada detalhe importa. Com o desejo de contribuir para a profissionalização do setor e ampliar o acesso a conteúdos de referência, o Senac São Paulo publica esta obra e convida profissionais e demais interessados na atividade a entrar neste mundo fascinante da coquetelaria.

Informações sobre o Livro

Título do livro : Inteligência líquida
Subtítulo do livro : a arte e a ciência do coquetel perfeito
Autor : Arnold, Dave
Idioma : Português
Editora do livro : SENAC SAO PAULO
Ano de publicação : 2025
Quantidade de páginas : 398
Altura : 210 mm
Largura : 260 mm
Peso : 1700 g
Gênero do livro : Gastronomia
Subgêneros do livro : Culinaria
Data de publicação : 11-02-2025