Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

Informações sobre o Livro

Título do livro : Gastronomia Brasileira na linha do tempo
Autor : Pinto, Roberto
Idioma : Português
Editora do livro : Pioneira Editorial
Capa do livro : Mole
Ano de publicação : 2016
Quantidade de páginas : 344
Altura : 230 mm
Largura : 160 mm
Peso : 625 g
Data de publicação : 01-12-2016
Gênero do livro : Infantil