A cachaça faz parte da história e da cultura do povo brasileiro. Sua fabricação iniciou-se no século XVI, logo após o descobrimento do Brasil. É a bebida típica e exclusiva do Brasil e é a quarta bebida destilada mais consumida no mundo, à frente dos whiskies e do cognac. Vem ganhando reconhecimento nacional e internacional devido ao aprimoramento de sua qualidade.O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática sobre o processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido em estudos e pesquisas desenvolvidos na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ/USP). O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Esta obra define a cachaça, descreve e ilustra detalhadamente o processo de produção e caracteriza os componentes químicos que condicionam sua qualidade sensorial.

Informações sobre o Livro

Título do livro : CACHACA – CIENCIA, TECNOLOGIA E ARTE
Subtítulo do livro : Cachaça
Série : Engenharia
Autor : ALCARDE, ANDRE RICARDO
Idioma : Português
Editora do livro : BLUCHER
Edição do livro : Alimentos
Capa do livro : Mole
Com índice : Sim
Ano de publicação : 20
Quantidade de páginas : 96
Altura : 17 cm
Largura : 24 cm
Peso : 190 g
Material da capa do livro : Mole
Com páginas para colorir : Sim
Com realidade aumentada : Sim
Coautores : Alcarde, André Ricardo
Tradutores : Português
Gênero do livro : Engenharia
Subgêneros do livro : Alimentos
Tipo de narração : Cachaça
Versão do livro : Engenharia
Tamanho do livro : Médio
Coleção do livro : Cachaça
Idade mínima recomendada : 3 anos
Escrito em letra maiúscula : Sim
Quantidade de livros por kit : 1
Data de publicação : 13-09-2017